Jamaica es una pequeña isla en el Caribe que es famosa por muchas cosas. Tal vez haya estado soñando con tumbarse en las mejores playas de Jamaica o nadar en el mar turquesa, pero la rica cultura del país ofrece a los viajeros mucho más.
Jamaica es el hogar del hombre más rápido del mundo, varios géneros de música, incluido el reggae y la estrella internacional más grande de ese género, Bob Marley. La isla también es conocida por darle al mundo la deliciosa comida de pollo jerk.
La cocina jamaicana ofrece muchas más comidas sabrosas y esta publicación contará con algunas de las comidas caseras de Jamaica que debes probar.
1. Jamaican Jerk Chicken and Pork: la cocina jamaicana más conocida
La cocina estilo jerk es la estrella de la cocina jamaiquina. Tiene raíces en la isla que se remontan a la década de 1600, cuando los cimarrones usaban este método de cocción en jabalíes capturados en las colinas.
Ahora, el pollo jerk y el cerdo jerk son los platos jerk más comunes y puedes conseguirlos en cualquier lugar, desde restaurantes elegantes hasta tambores de metal en la calle.
Es un favorito nocturno después de un club o fiesta, o para aquellos que están mochileando Jamaica con un presupuesto limitado. El pollo jerk y el cerdo se sirven en papel de aluminio con pan o festivales, un johnnycake de forma cilíndrica ligeramente dulce (o dumpling).
Si te estás preguntando qué hace que el jerk sea auténtico, todo está en la madera utilizada para ahumar la carne. Jerk se basa en ser fumado sobre chips de pimiento para obtener su verdadero sabor.
Los ingredientes en la marinada deben incluir mucha sal, pimientos escoceses y pimienta de Jamaica. Desde entonces, la receta ha evolucionado para incluir cebollas, cebolletas, tomillo, pimienta negra, canela y nuez moscada, y ahora también se puede usar madera dulce para ahumar la carne.
Sin los dos componentes principales de los pimientos de bonete escocés (habanero) y el pimiento o la madera dulce, el jerk simplemente no es auténtico.
2. Ackee y pescado salado
Este es el plato nacional de Jamaica y se sirve principalmente como un elemento de desayuno, aunque se puede tomar en cualquier hora del día.
Ackee es una fruta que crece en vainas en los árboles. En realidad, es venenoso cuando está crudo y debe dejarse abrir solo en el árbol antes de ser cosechado y preparado.
Una vez cosechada, la semilla y la vena del interior se eliminan y la carne amarilla se hierve ligeramente para eliminar cualquier toxina dañina que quede en la fruta.
Luego se saltea con pescado salado y condimentos y, a menudo, se sirve con provisiones molidas como ñame, plátanos verdes y papas.
El plato se parece un poco a los huevos cuando se prepara y similar a los huevos, adquiere el sabor de lo que se cocina.
El pescado salado agrega sabor al ackee y se puede cambiar por carne de cerdo de maíz o omitirse por completo si eres vegano. Se sabe que los rastafaris cocinan una comida ackee bien sazonada sin ningún aditivo para la carne como Ital plato.
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3. Guisos y sopas
Guisar carne es otra forma común de cocinar en Jamaica.
Después de ser marinado en muchos condimentos frescos, incluyendo cebollas, cebolletas, pimientos picantes, tomillo y pimientos dulces, la comida será guisada, haciendo que la carne sea increíblemente tierna.
Los platos comunes de carne guisada incluyen pollo estofado marrón, cerdo, rabo de toro, carne de res y pescado.
Stew Peas también es uno de los favoritos y se puede hacer vegano con frijoles y leche de coco, pero generalmente incluye carne salada y coleta.
La sopa de guisantes rojos es muy similar al plato de guisantes. Es una sopa rica y abundante hecha con frijoles, leche de coco, base de sopa de calabaza y carne salada.
La sopa de guisantes rojos y la sopa de calabaza son las opciones más comunes para los entrantes en la mayoría de los restaurantes caseros. Como puede ver, la cocina jamaicana ofrece numerosos platos para vegetarianos y veganos.
4. Arroz y guisantes jamaiquinos
¡Los jamaiquinos se estremecen cuando los visitantes se refieren a nuestro arroz y guisantes como guisantes y arroz!
Nuestros arroces y guisantes son únicos en sabor y un elemento básico en nuestras cenas dominicales y comidas tradicionales de vacaciones. Es el acompañamiento habitual para las comidas guisadas, aunque algunos también lo comen con ackee y pescado salado y platos de curry.
Para Hacer arroz y guisantes, los frijoles se cocinan con arroz en leche de coco, sal, mantequilla, azúcar y tomillo. Esta guarnición es el acompañamiento perfecto para cualquier proteína y es un plato clave en la cocina jamaiquina.
5. Cabra al curry
La cabra al curry es otro de los favoritos en la isla. El curry jamaiquino es un poco diferente de la variedad tradicional india. También es un poco más picante.
La carne de cabra sabe un poco a carne de res, pero ligeramente gamey. Es un plato tierno y jugoso servido con arroz blanco y también es uno de los favoritos en las reuniones domésticas.
Se puede ver en la mesa en Navidad y se sirve en Nine Nights (el equivalente jamaiquino de un velorio) a amigos y familiares que presentan sus respetos a los muertos.
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6. Agua Mannish
Hablando de cabra, la cabeza, los testículos y otros restos del animal se guardan para una sopa ligera llamada agua masculina, que es un plato favorito de Jamaica.
Esta sopa picante y sabrosa también es una fiesta y el favorito de Nine Night y se sirve como entrante de comida.
7. Patty de carne
La hamburguesa de carne jamaicana es otro alimento básico famoso de la isla que debes probar.
La carne está sazonada con curry, cebolla, ajo y lo has adivinado, ¡pimienta Scotch Bonnet! La carne se envuelve en una masa mantecosa, con forma de media luna y se hornea.
La carne de res es la versión original, aunque las hamburguesas ahora están disponibles con una amplia variedad de rellenos.
Prueba la hamburguesa de pollo al curry o la hamburguesa de verduras cuando estés en Jamaica. Si alguna vez llegas a Kingston, entonces las hamburguesas de langosta y camarones en Casa Devon son legendarios, al igual que la hamburguesa de cabra al curry.
8. Pez Escoveitch
Escoveitch se refiere a cocinar carne en una salsa ácida a base de vinagre en la cultura española. Hemos tomado eso y lo hemos hecho nuestro aquí en Jamaica.
Si visita una playa fuera de su resort, es probable que se encuentre con chozas de pescado que sirven algunos de los mejores pescados fritos con salsa escoveitch que haya probado.
La salsa está hecha de vinagre, cebollas, pimientos, zanahorias y pimiento (pimienta de Jamaica). Agrega un sabor delicioso cuando se vierte sobre pescado fresco, tan fresco que fue capturado ese día.
El pescado generalmente se sirve con festivales y bammy, un denso plato de acompañamiento parecido al pan hecho de yuca que generalmente tiene forma redonda. Este plato es imprescindible en tu lista de cosas para comer cuando preparándose para un viaje a Jamaica.
9. Callaloo
Callaloo es el primo local de la espinaca y es un alimento básico para el desayuno en Jamaica. Se cuece al vapor y se saltea ligeramente y, a veces, se cocina con pescado salado y se sirve con pasteles johnny o provisiones de tierra hervida.
El desayuno suele ser una comida pesada en Jamaica y este plato de callaloo es una de las ofertas más ligeras.
No es raro que los jamaiquinos tengan pollo al curry, pollo estofado marrón, hígado o riñón para el desayuno con johnnycakes fritos y ñame y papas.
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10. Pudín de batata
El pudín de batata es un manjar local en Jamaica muy diferente a cualquier pudín que hayas probado.
Se le conoce como «infierno una parte superior, infierno una parte inferior y aleluya en el medio». Se cocina en una olla holandesa en una estufa de carbón con brasas calientes encima de la olla también, explicando el acertijo.
Este método forma una capa de crema dulce tanto en la parte superior como en la inferior del pudín. Es un dulce que se puede servir caliente con helado en la cena del domingo.
Si visita Jamaica, busque «Pudding Man» en Priory, St. Ann, cerca de Ocho Ríos, que lo hace en una pequeña tienda al borde de la carretera. Su famoso pudín ha aparecido en programas de televisión de viajes locales e internacionales.
La cocina jamaicana puede ser pesada en el lado de las proteínas, pero la comida es principalmente local y fresca. Una experiencia puramente orgánica no es difícil de lograr, ya que los mercados de agricultores son comunes en todas las ciudades y es muy probable que pases por puestos que venden productos locales frescos en el lado de la carretera.
Los agricultores también proporcionan productos frescos a muchos de los hoteles de la isla, por lo que si se hospeda en un resort con todo incluido, es probable que también esté comiendo localmente.
¡¿Listo para Jamaica?!
Ahora que sabe todo sobre la cocina jamaicana y las mejores comidas para probar, todo lo que queda por hacer es comenzar a planificar un viaje. Echa un vistazo a esta infografía de DealChecker que te da algunos consejos rápidos y útiles para un viaje a Jamaica.
¿Estás familiarizado con la cocina jamaiquina? ¿Cuál es tu comida favorita de la isla? ¡Comparte con nosotros en los comentarios a continuación!
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